Candy Melts sind kleine farbige Drops. Diese Drops werden über einem Wasserbad geschmolzen und anschließend als Überzug für Cupcakes, Cake Pops oder Cakesicles verwendet. Candy Melts enthalten keine Kakaobutter, sondern hauptsächlich Palmfett.  

Das sind kleine Mini Kuchen am Stiel. Häufig bestehen sie aus Kuchenbröseln und Frosting, die dann zu kleinen Kugeln geformt werden. Cake-Pops können aber auch gebacken werden. Die kleinen Kugeln werden final mit Schokolade überzogen und hübsch für die verschiedensten Anlässe verziert. 

Cakesicles sind Abwandlungen der Cake-Pops und stammen aus den USA. Bei diesem neuen Trend werden Kuchenbrösel und Cremes miteinander vermischt, in Silikonformen gedrückt, mit einem Eisstiel versehen und mit Schokolade oder Candy Melts überzogen. Sie ähneln optisch sehr stark einem Magnum Eis und können auf unterschiedlichste Weise dekoriert werden. 

CMC- Pulver ist ein Verdickungsmittel und Stabilisator. Ich verwende dieses Pulver, um Fondantfiguren schneller aushärten zu lassen. Du gibst einen Teelöffel CMC- Pulver zu etwa 300 g Fondant, modellierst deine Figuren und lässt sie am besten über Nacht aushärten. Beachte bitte, dass dieses Pulver sich sehr schnell auf die Festigkeit des Fondants auswirkt, wenn du ihn an der Luft liegen lässt. Daher verpacke den Fondant, den du gerade nicht benötigst, sorgfältig und luftdicht in einer Plastiktüte. 

Cupcakes sind kleine Kuchen in Tassengröße. Das Wort "Cup" ist englisch und heißt übersetzt Tasse. Ein Cake ist ein Kuchen. Ursprünglich wurden diese Kuchen tatsächlich in kleinen Tassen gebacken und daher stammt der Name. Häufig werden Cupcakes zusätzlich mit einer Cremehaube oder Zuckerguss überzogen und reich verziert. 

Hafer (Avena sativa) ist eine Getreideart, die zur Familie der Süßgräser gehört. Er ist ein wichtiges Nahrungsmittel und wird häufig in der Ernährung verwendet. Hafer wird vor allem für seine gesunden Eigenschaften geschätzt und findet sich in verschiedenen Formen, wie Haferflocken, Hafermehl oder Hafermilch.

Hafer ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, insbesondere Beta-Glucane, die die Verdauung fördern und den Cholesterinspiegel senken können. Zudem enthält Hafer Proteine, Vitamine (wie B-Vitamine) und Mineralstoffe (wie Eisen, Magnesium und Zink).

Hafer ist von Natur aus glutenfrei, kann jedoch während der Verarbeitung mit Gluten in Kontakt kommen. Daher sollten Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit auf als glutenfrei zertifizierte Haferprodukte achten.

Hefe oder Bäckerhefe ist im Handel als Trockenhefe oder frische Hefe erhältlich. Sie wird gerne zum Backen genutzt, da sie die Fähigkeit besitzt, den Teig zum „Gehen“ zu bringen, sodass er schön locker und luftig wird. Bei der Hefe handelt es sich um einzellige Hefepilze, die sich durch Sprossung oder Teilung vermehren. Die Hefe stirbt, sobald es ihr zu warm wird. Dies geschieht, sobald die Temperatur länger über 40 °C liegt. Richtig in Schwung kommt die Hefe bei Temperaturen um die 38 °C. Frische Hefe kann ohne Probleme eingefroren werden und hält sich im Tiefkühler so bis zu sechs Monate. 

Bei der Heißluft handelte es sich um eine Heizart im Backofen. Dabei wird durch einen Ringheizkörper, die bereits erhitze Luft in den Backofeninnenraum geblasen und dadurch die heiße Luft verteilt. Du kannst mit dieser Heizart auch backen, solltest du keine  

Ober-/Unterhitze an deinem Backofen haben. Dabei wird die Heiztemperatur, wie bei der Umluft, um 20 °C gesenkt (Beispiel: 180 °C Ober-/Unterhitze ergibt eine Heißlufttemperatur von 160 °C). Dennoch solltest du beachten, dass sich die Garzeit bei Heißluft verkürzt.   

Mandelmehl besteht in der Regel aus blanchierten süßen Mandeln und ist reich an Vitaminen. Wenn du Weizenmehl durch Mandelmehl ersetzen möchtest, benötigst du zusätzlich eine weitere feuchte Zutat wie z.B. Eier oder Quark. Dadurch wird in einem Gebäck eine höhere Flüssigkeitsbindung ausgeglichen. Gemahlene Mandeln können nicht durch Mandelmehl ersetzt werden. Hier liegt der Unterschied im Fettanteil und dies hat einen entscheidenden Einfluss auf das Gebäck. 

Ein Marshmallow Fluff ist eine Marshmallowcreme. Es ist eine geliermittelfreie Variante von Marshmallows aus Eischnee, Mais- und Zuckersirup, sowie diverser Aromen. Sie dient als Brotaufstrich oder als Zutat zum Backen. Das Rezept dieser besonderen Creme findet ihr bei den Grundrezepten unter Auftriche. 

Die Angabe der Mehltypen gibt den Mineralstoffgehalt je 100 g Mehl an. 
Dinkelmehl Type 630 enthält 630 mg Mineralstoffe. 
Dinkelmehl Type 812 und 1050 haben demnach höhere Mineralstoffgehalte je 100 g. Noch mehr Mineralstoffe enthält nur noch Dinkelvollkornmehl. 

Muffins sind aus Rührteig hergestellte kleine Kuchen und kommen ursprünglich aus den USA. Dieses luftig lockere Gebäck gibt es in den unterschiedlichsten Variationen und kommen ohne üppige Verzierungen aus. Wenn du möchtest, dann kannst du in deinen Muffinteig noch klein geschnittenes Obst oder Schokoladenstückchen geben. 
Dieses kleine Gebäck ist aufgrund seiner Vielfältigkeit auf vielen Feiern der absolute Hit. 

Reispapier wird nicht, wie es der Name zunächst vermuten lässt, aus Reis hergestellt, sondern aus den Pflanzenfasern der Reispflanze. Hauptbestandteile des Papiers sind Reismehl (aus den Pflanzenfasern), Wasser, Salz und Stärke. Es besteht nur aus Kohlenhydraten, ist sehr kalorienarm und zudem gluten- und laktosefrei. Ich verwende es eingefärbt und getrocknet zu Dekorationszwecken auf meinen Torten. 

Ein Rezept ist eine Anleitung zur Zubereitung von Speisen. Es besteht aus einer Zutatenliste und einer detaillierten Anleitung, um die Speise korrekt zuzubereiten. Teilweise können Rezepte mit Bildern angereichert sein, die einer Veranschaulichung dienen. 
Rezepte können einem Urheberrecht unterliegen und dürfen nicht willkürlich veröffentlicht werden. Fallen Rezepte unter ein Urheberrecht, reicht die Angabe des Urhebers nicht aus, um eine mögliche Strafe zu vermeiden. Es ist zwingend ein Einverständnis des Schöpfers notwendig. 

Roggenmehl ist ein Mehl für kräftige, herzhafte Brote und gehört zu den Süßgräsern der Getreidearten. Beim Brot backen wird dieses Mehl häufig mit Weizen oder Dinkel gemischt und es besitzt eine lang anhaltende sättigende Wirkung. Roggenmehl unterscheidet sich wie alle anderen Mehlsorten anhand einer Typenzahl. 
Das hellste Roggenmehl ist die Type 997, häufig ist auch Roggenmehl Type 1150 und Roggenvollkornmehl im Regal zu finden. Schwieriger wird es bei dem dunklen Roggenmehl Type 1370.
Roggen ist ein toller Lieferant für Magnesium, Kalium, Zink, Eisen und Folsäure. Kalium regelt den Wasserhaushalt im Körper, wirkt sich positiv auf das Herz aus und hat einen blutdrucksenkenden Effekt. 

Mithilfe eines Wasserbades kannst du empfindliche Zutaten schonend erhitzen oder verflüssigen. Dabei werden die Zutaten durch heißen Wasserdampf erhitzt. Dies erfolgt gewöhnlich auf dem Herd. Für ein Wasserbad wird ein großer Kochtopf mit Wasser benötigt und eine kleinere Schüssel (am besten aus Aluminium) oder einen kleineren Topf mit Henkeln. In die kleine Schüssel gibst du deine Schokolade oder Ähnliches und stellst sie über den mit Wasser gefüllten Topf. Die kleine Schüssel sollte so auf dem Rand des großen Topfs aufsitzen, dass sie nicht schwimmt oder das Wasser berührt. Gegebenenfalls musst du noch Wasser hinzufügen oder entfernen. Nun erhitzt du das Wasser auf mittlerer Stufe. Das Wasser sollte nicht zu heiß werden und anfangen zu kochen. Während des Wasserbades solltest du die Zutat oft umrühren. 

Zum Backen wird häufig weiche oder zimmerwarme Butter verwendet. Aber wann ist die Butter eigentlich weich? Butter wird als weich bezeichnet, wenn sie sich zwischen Daumen und Zeigefinger wie eine Creme verschmieren lässt. In der Regel benötigt kalte Butter aus dem Kühlschrank gute 30 - 60 Minuten, um weich zu werden. Schneller geht es natürlich, wenn die Butter in Würfel geschnitten wird. 

Weizenmehl ist ein sehr fein gemahlenes Pulver aus dem Weizen. Dieses feine Pulver besitzt einen hohen Anteil an dem Klebereiweiß Gluten und Stärke, die den Teig bindet. Man mischt Weizenmehl auch häufig mit anderen Mehlsorten, die sich nicht so gut backen lassen. 
Die Angabe der Mehltypen gibt den Mineralstoffgehalt je 100 g Mehl an.

Verwendung der einzelnen Weizenmehltypen:

• Weizenmehl Type 405 ist für feine Backwaren wie Kuchen und Plätzchen oder zum Abbinden von Soßen.
• Weizenmehl Type 550 ist für Brot und Brötchen, aber auch für Pizza- und Blätterteig, da es etwas gröber ist als Type 405.
• Weizenmehl Type 815 ist für helle Mischbrote geeignet.
• Weizenmehl Type 1050 ist für dunkles Graubrot oder Brötchen vorgesehen.
• Weizenmehl Type 00 wird oft als italienisches Mehl bezeichnet. Es wird für den perfekten Pizzateig verwendet, da es einen besonders hohen Gluten-Anteil besitzt.