Zartes Schaumgebäck! 

Ein klassisches Schaumgebäck wird ohne Mehl hergestellt. Bei dieser Art von Teig werden Zucker und Eiweiß zu einer fluffigen Masse aufgeschlagen. Ein Klassiker sind zum Beispiel Baisers. Hier wird Eiweiß mit feinem Zucker zu einer steifen Masse geschlagen und in Form gespritzt. Die Backtemperatur von Schaumgebäck ist sehr niedrig, da es eher trocknen soll.